棉花蛋糕
棉花蛋有别于其他蛋糕的做法 烘烤上要用水浴法 也就是要在烤箱里放一盘热水烤 今天做了终于知道什么是棉花蛋糕 入口即化 只需轻轻抿一下就融化在口中 蛋香味浓郁 好好吃 我今天是第一次做蛋糕 之前都没做过甜品 按照配放做很简单的 大家不妨试试
棉花蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋分开蛋黄蛋清（记得装的碗不能有水有油）
步骤2
搅拌蛋黄
步骤3
用专用电子秤秤材料
步骤4
蛋黄液加入牛奶搅拌
步骤5
玉米油加热 （忘了拍加热照片）刚起小泡就关火
步骤6
热油加入秤好的低筋面粉
步骤7
烫面搅拌均匀 无结块
步骤8
烫面放入蛋黄液 加入一克盐 搅拌
步骤9
搅拌均匀 无结块
步骤10
打蛋白 加入二滴醋
步骤11
电动打蛋器 打蛋白（要用电动的）
步骤12
先打至起泡泡
步骤13
加入三分之一的糖 再打至气泡变更细
步骤14
加入剩下的糖 继续打
步骤15
好 打到像奶油细腻就好了
步骤16
把三分之一的蛋白放入蛋黄浆中搅拌
步骤17
没刮刀只能用切牛排的刀了 均匀了 （要慢慢从下向上搅拌）
步骤18
搅拌好的蛋黄浆倒入蛋白浆中同样方法搅拌均匀
步骤19
弄好的浆放入6寸的蛋糕模
步骤20
盘底包好锡纸 以防进水 因为模具底是松动的 稍后要放水里烤
步骤21
烤箱放入水盘 预热
步骤22
好 放入蛋糕
步骤23
上下有火 170度十分钟后 150度40分钟
步骤24
好了 蛋糕立即反扣 冷却了脱模
步骤25
好了 第一次做蛋糕很成功
步骤26
入口即化啊
步骤27
！！棉花蛋糕的烹饪技巧
这个配方是六寸蛋糕 烤之前要拍几下蛋糕模 震几下 有助空气出来