花形辫子面包（长帝烘焙节）的正宗做法、高筋面粉、白糖、盐、鸡蛋、牛奶、液种、橄榄油、酵母怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

花形辫子面包（长帝烘焙节）的用料

高筋面粉 380g

白糖 80g

盐 5g

鸡蛋 1个

牛奶 100g

液种 300g

橄榄油 45g

酵母 5g

花形辫子面包（长帝烘焙节）的做法

步骤1

橄榄油、牛奶、液种、白糖、盐、鸡蛋、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中，接通面包机电源，选择和面功能，启动面包机，等面包机和面程序结束后，再选择和面功能，继续揉面，待面包机二次和面结束后，常温发酵45分钟左右

步骤2

将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成10等份，盖上保鲜膜松弛5分钟

步骤3

取其中一个面团，再分成三等份，分别搓成长条

步骤4

把三个长条分别交差编在一起，变成花辫子

步骤5

编好的辫子面包放烤盘上，按上述步骤依次做剩下的面团，等全部做好后，进行二次发酵

步骤6

待辫子面包发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液

步骤7

放入预热好的烤箱中，180度中上层烤25分钟左右即可

冷藏液种的制作方法：准备材料：高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉1g 制作方法： 1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜； 2、常温下发酵2小时 3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可