虎皮青椒

餐馆里一般是一大锅油炸青椒，控干后再加调料炒。在家里搞一大锅油就不方便了，而且少油才健康。所以先干锅“烤”，再加油炒，这样还有点贵州的炭火烤辣椒的风味了。

虎皮青椒的用料

步骤1

青椒洗净控干水。

步骤2

不放油，中火烧热锅，下青椒翻炒约3分钟，至青椒变软，周身起焦黄色泡泡。

步骤3

淋入食用油，继续炒1分钟，至青椒完全软塌，外表形似虎皮。

步骤4

加入盐、鸡精，翻匀后关火。倒入醋，用余热翻炒均匀，起锅装盘。

估计份量和火候请搜索莱谱《估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？》。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。