奶酪芝士蛋糕--优阳
奶酪芝士蛋糕的做法
步骤1
准备所需材料
步骤2
把蛋黄和蛋白分开装，确保装蛋白的盆里不能有水有油
步骤3
奶油奶酪和牛奶倒入盆里，隔水加热并不断搅拌（开水也行），直到奶油奶酪和牛奶搅拌均匀光滑无颗粒
步骤4
继续加入黄油搅拌完全溶化至均匀
步骤5
把盆从水里取出，3个蛋黄分开放到奶酪糊中搅匀，先搅匀一个，再放一个
步骤6
筛入低筋面粉后，用橡皮刮刀搅拌均匀，没有面粉颗粒就可以了
步骤7
在烤盘中倒入清水，7分满就行了，这种烤法叫“水浴法”，放在烤箱的下层，开始预热烤箱，180度，15分钟
步骤8
把糖加入到蛋白中，倒几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，直到提起打蛋器时可拉出软软的弯勾状态就行了
步骤9
用橡皮刮刀取出1/3的蛋白倒入装蛋黄的盆里由上往下翻拌均匀
步骤10
然后将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中，继续轻轻地翻拌均匀就好了
步骤11
蛋糕模具的底部垫一层烤纸，在模内刷一点油，再将乳酪蛋糕糊倒进去
步骤12
把蛋糕模放入烤盘上，180度烤一个小时（我这里用的是优阳YYM25B-R，根据自家烤箱温度自行调整烘培时间，避免温度过高烤焦）表面烤成金黄色再转到150度30分钟，烤好后不要拿出来，要在烤箱里焖30分钟
步骤13
焖好的蛋糕拿出来脱模，如果想口感好的话可以放冰箱里冷藏过夜，再切块，就可以享用了