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诗文
酱大骨
释义
酱大骨
酱大骨的用料
鲜猪棒骨
酱大骨的做法
步骤1
鲜棒骨洗净后,用冷水浸泡一小时以上(中间换2.3次水)
步骤2
凉水下锅,要焯水。
步骤3
水开了后,打出血沫,捞出洗净。
步骤4
另起一锅,加足了水(没过棒骨),小葱一根,大料一粒,花椒4.5粒,两片姜,冰糖一小块,雕花酒几滴(去腥)六月鲜酱油适量。(我这里是给两岁宝宝做的作料放的少,如果大人吃可以放桂皮,陈皮,大葱,干辣椒,大酱,腐乳汁等),小孩子吃口味不易太重。大火烧开后,改中小火炖40分钟或50分钟,大人吃可时间缩短。自己的口感为宜。
步骤5
炖好的棒骨放入炒勺,倒入炖棒骨的原汤,加少许老抽,食醋,冰糖一小块,葱花,收汁,(大人吃可以加盐,料酒,蒜片,鸡精等),不停的翻动,使得味道和颜色均匀。
步骤6
直至汤汁基本收尽。盛出摆在盘里。
步骤7
把剩余的一点点汁浇在棒骨上,点缀一根油菜,上桌了。这是我孙宝宝非常喜欢吃的一道菜,尤其是喜欢那个骨髓,我常做给他吃,当然了,大人吃的也常做,只不过是孩子吃的肉肉买的是绿色的,大人吃的就是买超市里普通的肉了。很好吃的一道菜,有宝宝的朋友试着做吧。
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更新时间:2025/9/6 19:07:14