蛋糕吐司
蛋糕吐司的做法
步骤1
把吐司材料全部混合
步骤2
揉至扩展阶段（就是可以抻出不太结实的薄膜），盖上保鲜膜室温发酵到两倍大
步骤3
取出排气后分割成两分揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟
步骤4
擀开后抹上豆沙馅，卷起成长条状
步骤5
吐司模垫纸放入吐司胚，底层热水烤箱智能发酵40分钟
步骤6
蛋黄加白砂糖搅拌均匀
步骤7
加入菜籽油搅拌均匀
步骤8
加入牛奶搅拌均匀
步骤9
筛入低粉、淀粉、香草粉的混合，搅拌均匀
步骤10
蛋白冰箱冷冻10分钟，分三次加入白砂糖B打至硬性发泡
步骤11
舀一勺蛋白霜到蛋黄糊中充分搅拌，消泡也不怕，再把蛋黄糊分两次加入余下的蛋白霜中，每次都切拌均匀，速度要快防止消泡
步骤12
把蛋糕糊倒入吐司模，震出气泡
步骤13
烤箱上火160下火180预热，放入吐司模，下层烤制40分钟，当蛋糕表面形成硬壳后用刀在表面中间划开后再继续烤制。出炉后立刻脱模撕掉烤纸再晾凉
步骤14
切片，神奇的组合，值得尝试蛋糕吐司的烹饪技巧
汤种做法：高筋面粉和水的比例是1:5（即1克高粉加5毫升水），搅拌均匀小火加热，边加热边搅拌直到温度为65度，关火，盖上保鲜膜量到室温就可以用了