尤鱼干炒沙葛
在我家乡，逢年过节各大小家宴上，炒沙葛是必不可少的一道菜，是一道有故事，有历史的一道菜肴。在老一辈的记忆中，关于沙葛的记忆还是很深刻的，当时生活条件的艰苦，经常吃沙葛来充饥。也许是因为这样，忆苦思甜。
清炒沙葛的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
将尤鱼干，粉丝泡发，沙葛刨丝。
步骤3
加油将尤鱼丝，炒香。
步骤4
将沙葛丝倒入炒香的尤鱼丝，干尤鱼越炒越香，越煮越出味。
步骤5
一起翻炒，炒香
步骤6
沙葛很耐煮，放水要盖过沙葛丝，煮沸后要翻动翻动。
步骤7
沙葛丝煮差不多时，汁收到一半时，放入粉丝，翻匀。
步骤8
粉丝煮软，沙葛煮软透，汁不能收太干，这菜有汁泡着才好吃。放盐调味，放少许鸡精提鲜。
步骤9
装盘，上菜。清炒沙葛的烹饪技巧
沙葛又叫凉薯，有清热祛火，养阴生津之功效。沙葛营养丰富，含有人体必须的多种元素。