诗文 | 芒果千层饼 |
释义 |
芒果千层饼适合夏天的一款下午茶点心,冰冰凉凉的水果奶油,入口爽滑,清甜。 芒果千层饼的做法步骤1 黄油隔水融化。步骤2 牛奶倒入盆里,玉米淀粉,低筋面粉,糖粉,过筛入盆,搅拌均匀,稍微有点小颗粒没关系,之后会过筛。步骤3 鸡蛋打散,不要打发。步骤4 面糊倒入鸡蛋液里,轻轻混合均匀。步骤5 混合的液体过筛,成为细腻的面糊。步骤6 取一勺面糊到黄油碗里,搅拌均匀,使面糊和黄油乳化。步骤7 乳化好的液体倒回面糊里,轻轻搅拌均匀。如表面有气泡,需要静置10-30分钟,待泡泡消了再煎饼皮。步骤8 烧热平底锅,转小火。锅离火,舀一勺面糊,倒入锅里,快速转动锅子,用锅子的余温使面糊在锅底转成一张圆形的面皮,再回火上煎,冒泡泡了就好了,不需要翻面。步骤9 煎好的饼皮摊平,有褶皱的话,冷却后就会有褶皱。步骤10 我的锅子做出来的饼皮是7寸的尺寸,可以做13张。叠起来后,用油纸包好饼皮放冰箱冷藏30分钟。步骤11 淡奶油打发至裱花状态。步骤12 8寸活底蛋糕模一个。取一张饼皮,光滑面朝下。步骤13 铺一层奶油。步骤14 四周放上芒果粒,留一点空隙填奶油,使千层饼稳固。中间随便放一些芒果粒。步骤15 用奶油填满空隙,再盖上一层饼皮。再是奶油,饼皮,奶油,芒果,奶油,饼皮。要做几层随个人喜好。我只做了两层,其余的做芒果班戟。做完放冰箱冷藏4小时,脱模,用托盘倒扣就好了。步骤16 班戟的做法:饼皮光滑面朝下,取适量打发好的奶油在饼皮中间,放上一颗芒果肉。步骤17 再取适量奶油盖在芒果肉上。步骤18 折起1/3步骤19 两侧的饼皮对折。步骤20 再将饼皮对折,整理一下即可。放冰箱冷藏4小时食用。芒果千层饼的烹饪技巧1.面糊表面无泡泡才可煎饼皮,否则饼皮表面会有很多洞,不美观。2.饼皮一定要摊平,否则冷却后会有皱褶。3.饼皮需要冷藏才可以使用,否则热气会融化奶油。4.饼皮使用前要轻轻的张张撕开。5.其余的注意事项步骤里都有说明,照做0失败哦! |
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