葱爆羊肉
葱爆羊肉的做法
步骤1
羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。步骤2
大火加热炒锅中的2汤匙橄榄油，待火烧热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。步骤3
大火加热炒锅中的15ml橄榄油，放入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味，将炒锅的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖，再煸炒2分钟后至匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。葱爆羊肉的烹饪技巧
葱爆羊肉讲究高温爆炒，而一般的植物油易在高温下分解，橄榄油热稳定性很好，在高温烹调时也不会分解，所以很适合做这道葱爆羊肉。