诗文 | 【无蛋奶低糖白吐司】——减肥吐司一样松软好吃 |
释义 |
【无蛋奶低糖白吐司】——减肥吐司一样松软好吃
无蛋奶低糖白吐司的做法![]() 步骤1 用料(450克标准吐司盒一条): 汤种:85克左右(100克水+20克金像高粉) 面团:金像高粉125克,中粉125克,盐4克,糖8克,水100克左右,酵母3克,橄榄油8克![]() 步骤2 100克水+20克金像高粉,加热到65度糊化,冷却后用(夏天需冷藏二小时后使用)![]() 步骤3 所有材料混合。![]() 步骤4 检测一下面团的状态。![]() 步骤5 揉至完全。![]() 步骤6 室温发酵,我是低温长时间(室温10度左右,6小时),发到2倍大(手指蘸粉戳个洞,不反弹不下陷),低温慢发比高温快发的面团更柔软。![]() 步骤7 均分成3团,盖上保鲜膜,滚圆松弛20分钟。步骤8 排气,擀卷两次。![]() 步骤9 等距排放在模具中。![]() 步骤10 7,最后发酵(温度38度左右,湿度85%左右最佳),发到2.5倍大左右(模具八九分高)我的高度不够,所以是圆角,不过面包弹性很好,我也就欣慰了(对自己要求太低了哈)。![]() 步骤11 烤箱预热完成,180度,40分钟(如果希望上色更深一些,可调整为200度35分钟)。![]() 步骤12 烤好取出后在晾架上散热,晾至手温后装及时装入保鲜袋,以免失水。无蛋奶低糖白吐司的烹饪技巧这个方子很柔软,但是不够香甜,如果不对味,应该选别的方子,此方子热量极低。 |
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