诗文 | 蒸面包土司(冷藏发酵法) |
释义 |
蒸面包土司(冷藏发酵法)我们做面包发现自己不够力,面要揉出膜,太难了,又没有面包机和揉面机,不用担心,用冷藏发酵法可以解决你的问题,我们没有钱买机,没有力气,只需要用时间放雪柜发酵即可,但没烤箱也烤不了啊?不用担心,我们可以用中国人的蒸法,蒸出各种面包,还不怕热气。 蒸面包的做法步骤1 糖、牛奶、鸡蛋、盐拌匀加入面粉、酵母揉匀,最后再加入油。步骤2 面团放入保鲜盒(有密封),或密封袋中醒发30-60分钟,然后放入雪柜冷藏发酵15小时左右,不要超过3天。步骤3 拿出面团排气滚圆醒30分钟。步骤4 再排气滚圆步骤5 锅四周摸油,放面团入蒸锅中,把水加热到40°左右关火,发酵变到以前2倍大时,大概1小时左右。(当然可以做成其他面包形状,像馒头一样蒸)步骤6 开火蒸25-30分左右,根据你做的大小决定时间。蒸好后关火,焖5分钟左右,可出锅。步骤7 成品切片变成土司,很松软啊,绝对是面包的结构,不同于馒头,想硬可用油煎一下。蒸面包的烹饪技巧 |
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