两个窍门让芹菜爽脆无丝——凉拌芹菜木耳
芹菜如果处理不好，吃的时候会有很多纤维，塞牙影响口感，怎么做才爽脆不塞牙呢？
凉拌芹菜木耳的做法
步骤1
芹菜洗净，每10cm撅折一下，顺便把纤维撕下。如此处理完所有的芹菜杆（嫩芹菜叶可保留）。木耳发开去除根部杂质。
步骤2
水烧开，放入芹菜段、木耳，焯30秒，迅速捞出浸入冷水。
步骤3
捞出芹菜段、木耳，沥干。
步骤4
备好调料，按比例调好料汁。
步骤5
将料汁倒入芹菜段、木耳拌匀即可。凉拌芹菜木耳的烹饪技巧
凉拌芹菜选用西芹，水份大纤维少。再用分段撅折，尽可能去除纤维和焯烫过冷水的方式，可以大大提高芹菜爽脆口感。