自做花色糯米肠
自做花色糯米肠的做法
步骤1
花菇、木耳提前泡发好。
步骤2
花菇切片焯水后过凉。
步骤3
花菇、木耳分别挤水、控水后切碎。
步骤4
肉切薄片，加花菇碎、木耳碎、葱花、姜末、生抽、蚝油、老抽、自制调料、盐等搅拌均匀放冰箱冷藏腌制6个小时以上(中间翻动数次)。
步骤5
糯米、花生、黑米提前分别泡8个小时以上控水(泡黑米水可用来和彩色面擀面条、包饺子等)，冻豌豆淘洗下，全部倒一个盆里、放盐、调料，香油拌匀。
步骤6
倒入腌好的肉片拌匀。
步骤7
网上买来的肠衣泡水两个小时以上。
步骤8
泡好的肠衣加醋，加盐淘洗干净备用。
步骤9
拌好的馅料和工具。
步骤10
一切就绪。
步骤11
把肠衣裹在漏斗上，尾部用线扎紧，用勺取馅倒入漏斗，用筷子辅助装入肠衣内。装八分满以便留出米粒膨胀空间。
步骤12
口部也系紧、中间用线分段系下。
步骤13
剩下的馅料包成鲜肉粽子。
步骤14
糯米肠用牙签每节扎几个眼好排气。
步骤15
放入电饭煲，按煮粥键，水开后撇净沫子。
步骤16
煮熟后捞出切片既可。
步骤17
成品。(冻冰箱了，等吃时再上内部图)
步骤18
成品
步骤19
剩下的馅料包的花色鲜肉粽子。
步骤20
花色鲜肉粽子。
步骤21
废料利用：泡黑米水和面擀的紫色面条。
步骤22
花生浆手擀彩色素面条。