南瓜手工炸酱面的正宗做法、南瓜蓉、高筋面粉、鸡蛋、食用碱、盐、自制炸酱、黄瓜丝、冬瓜丝、海带丝、胡萝卜丝、韭菜丝、南瓜丝怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

南瓜手工炸酱面的用料

南瓜蓉 200克

高筋面粉 500克

鸡蛋一只

食用碱 8克

盐一小匙

自制炸酱

黄瓜丝

冬瓜丝

海带丝

胡萝卜丝

韭菜丝

南瓜丝

南瓜手工炸酱面的做法

步骤1

南瓜去皮切丁放入搅拌机适量水打成稀蓉（多打几遍南瓜蓉会更细腻）；

步骤2

面粉过筛加入食用碱和盐拌匀然后打入鸡蛋，慢慢一点点加入南瓜蓉和面光滑的面团；（一开始比较粘，慢慢比点耐性就会变得光滑有筋道）

步骤3

揉好后的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上；（一定要醒好的面团才容易擀）

步骤4

把面团分成4份擀成薄薄的面片；

步骤5

面片撒上一层干粉折叠好，按自己喜欢粗细切成条；（记得多撒点粉哦，不然会粘在一起的）

步骤6

打开切好的小面圈就就是一条条的金黄色面条了；

步骤7

烧开一大锅水，把面条放入再煮开即可；（过程中可轻轻拨动，帮助晃掉面条上的干粉，水要多点，不然粉落下去都成糊水了）

步骤8

另准备一大盆凉开水把出锅的面条放入过冷河，然后捞出凉干水加调料即可享用。

步骤9

你可随意加点自己喜欢的蔬菜，很爽很美味！我这样吃的，自制炸酱＋黄瓜丝、冬瓜丝、海带丝、胡萝卜丝、韭菜花、南瓜丝拌着百吃不厌。

1..如果切好的面条不立即煮的话要在面条上多撒些干粉，用保鲜袋分成小份包好放冰箱冷藏。放一两天没问题的。 2.煮好过完冷河的面条凉干水，放点食用油拌匀同样分成小份用保鲜袋包好放冰箱冷藏三天内食完。 3.食法：可冷可热，这炎炎夏日最好就是凉面配炸酱了。