诗文 | 地方美食【擂茄子】 |
释义 |
地方美食【擂茄子】擂茄子是一道很有趣的菜,这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜,擂是捶、捣碎的意思。 擂茄子好吃,贵在将大蒜炸香,和油一同作为调料,浸进茄子肉里,有独特的香味。 在炎热的夏季,胃口不佳,用它来伴饭,十分合适。 茄子的做法步骤1 茄子去皮切条过油炸熟,捞出滗油。步骤2 青椒过油炸成虎皮色,捞出。步骤3 蒜切末,用少许油煸香。步骤4 把过好油的茄子和青椒放入钵中,炒香的蒜末带油一起倒进去,用捣锤捣烂,这个过程也就是擂。步骤5 倒入调好的碗汁拌匀。步骤6 撒上葱花就可以上桌了。步骤7 爱吃辣的试试放些老干妈进去更美味。茄子的烹饪技巧 |
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