新手戚风蛋糕（8寸）
第一次做戚风，成功了耶，好开心
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好所有材料，将蛋白和蛋黄分离，蛋白中加入5滴柠檬汁
步骤2
将色拉油和橙汁倒入盘中搅拌融合，再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀
步骤3
搅拌好的蛋黄液中筛入2/3的面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒的状态即可
步骤4
将剩下的1/3面粉筛入步骤3搅拌好的面糊中，继续用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态
步骤5
将60克的细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至硬性发泡
步骤6
取1/3的蛋白霜加入到面糊中，上下翻拌均匀
步骤7
将步骤6中翻拌好的面糊加入到剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀
步骤8
翻拌均匀的面糊就可以倒入模具中了，震模
步骤9
放入预热好的烤箱中，以上下火140°烤60分钟即可（烤箱不同，可能会有些许偏差，可根据蛋糕是否熟透，适当延长5-10分钟）
步骤10
出炉后倒扣冷却脱模，即可享受美味的戚风蛋糕咯戚风蛋糕的烹饪技巧
我用的是土鸡蛋，比较大颗，用小鸡蛋的可增加到五颗