双椒巴沙鱼片

正当纠结吃什么菜的时候，突然想到家里买的剁椒还未开封，刚巧冰箱里还有巴沙鱼，就试着做了这道剁椒巴沙鱼。没想到味道还很不错。刚准备开饭，突然发现一片鱼已经没了，一定是被我家小馋猫“叼”走了。

巴沙鱼的用料

巴沙鱼片 2片

红黄剁椒适量

蒜末少许

葱花少许

姜片六片

黄酒少许

巴沙鱼的做法

步骤1

将鱼片取出化冰，冲洗干净。

步骤2

因为鱼片是带皮的肉质也偏厚，所以用片鱼的方法将鱼肉片好但不离鱼皮，这样吃的时候也方便。在鱼皮下面各垫一片姜片，上面也放几片，淋少许黄酒腌十五分钟。腌好后，将多余的汤水倒掉，上层的姜片拿掉。

步骤3

在鱼肉上码上两种剁椒入锅蒸十五分钟取出。（我用的开水蒸鱼，这样能保证鱼肉的鲜嫩。因为剁椒挺咸的，所以我不放盐或蒸鱼豉油。蒸鱼后的汤水倒去一部分，不用太多。

步骤4

在剁椒上撒些葱花，热锅冷油，油热后放入蒜末爆香，再将蒜油淋到鱼上，香气扑鼻的双椒巴沙鱼片就完成了。