八寸戚风蛋糕

步骤1

一个八寸戚风蛋糕方子：五个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白加40克糖，几滴柠檬水（没有可以不加）打发到硬性，就是打发盆倒扣过来蛋白不往下掉。蛋黄加20克糖，40克牛奶，40克葵花籽油搅拌，蛋黄搅分散，加75克低粉（我用的都是上一道低粉）拌成蛋黄糊，然后加三分之一蛋白进蛋黄糊上下翻动，注意不是顺时针或逆时针翻动，然后再把其他蛋白放进去，再上下翻动至蛋白跟蛋黄糊完全融合。烤箱预热150度10分钟，140度烤半小时，然后180度烤十分钟到二十分钟，每个烤箱温度不同，根据烤箱调节时间，最初烤的时候一定要温度低一点，不然容易开裂，内部还不得熟。