泡椒蛏子
蛏子其实和花甲差不多，不过壳比花甲薄，轻，更肥美一点。
泡椒蛏子的做法
步骤1
新鲜蛏子买回后，洗干净，用水煮开后，去壳，把肉拨出来放碗里。这步花费的时间有点多，但是蛏子的壳其实很脏，饭店吃是不去的，自己做当然得弄得干干净净啦！我自己还把腮和泥肠都去除干净了。
步骤2
自己腌的泡辣椒和仔姜，每次只用一点点就够啦！泡椒两个，子姜一块，切成末。步骤3
国内下油适量，先爆香蒜蓉，泡椒和子姜。
步骤4
下蛏子爆炒片刻。
步骤5
加入郫县豆瓣一勺，超市有卖现成的。
步骤6
加入切好的洋葱和青椒块，继续翻炒。可以适当加点料酒，如果水干了，加点水，把洋葱和青椒炒熟为止，这样蛏子也入味。
步骤7
成品图，微辣，很香，很下饭。泡椒蛏子的烹饪技巧
泡椒和子姜都有盐味，郫县豆瓣也很咸，所以这道菜不用再放盐已经很有味了。