诗文 | 自制猪肉松 |
释义 |
自制猪肉松猪肉松香味浓郁,味道鲜美,干软酥松,营养丰富。外面买的常放了防腐剂、人工色素和糖精,还是自己做的放心! 自制猪肉松的做法![]() 步骤1 猪肉洗净剔除筋脉。我用了里脊肉,肉嫩且筋脉少,也可以用后腿肉,但要全瘦的。![]() 步骤2 把肉切成小块。![]() 步骤3 锅中加水,倒入料酒,放姜片、蒜、猪肉块,烧开后焯水,捞出洗净。![]() 步骤4 锅中放入焯水后的肉块,加入姜片,蒜、酱油、冰糖、草果粉、肉桂粉、盐,倒入清水,盖上锅盖煮开后转小火焖煮至肉熟透,筷子能轻松穿透。![]() 步骤5 肉稍放凉,戴上一次性手套,把肉撕成肉丝,撕得越细越好。![]() 步骤6 把肉放进料理机里打碎。![]() 步骤7 把打碎的肉末倒入锅中。![]() 步骤8 放入芝麻,小火慢慢地煸炒。![]() 步骤9 水份炒干至肉松呈蓬松的状态即可。自制猪肉松的烹饪技巧1.猪肉要全瘦肉,不要带筋;2.炒制的整过程一定要用小火,不停的翻炒,一直到肉松呈现干爽蓬松的状态,炒的越干,越好保存,吃起来更香更酥;3.调料可以根据自己的口味增减,我做过一次只放了姜片、蒜和酱油的肉松,味道也挺好。 |
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