柠檬塔
柠檬塔的做法
步骤1
黄油软化后倒入一个容器里然后加入糖粉~步骤2
将鸡蛋蛋清蛋黄分开，用打蛋器打发至羽毛状。步骤3
分次加入蛋白，搅拌均匀后再加下一次，加入过筛的低粉，翻拌均匀，放入保鲜袋中，进冰箱冷藏2h以上。步骤4
取出面团擀平，比派盘大点。将面团放在派盘上按平，去掉多余的面片。用保鲜袋装好，冷藏30分钟以上。步骤5
派盘取出，面皮上用叉子扎小眼，在派盘上放油纸，放满红豆。入烤箱，中层200度烤10分钟后转180度烤15分钟。(如果取出红豆后觉得中间还有点湿可以在烤五分钟哦)步骤6
奶油奶酪加入10g糖隔水软化，再加入蛋黄搅匀，另取小锅，将装有吉利丁粉的碗隔温水溶化。步骤7
将柠檬屑和柠檬汁放入奶酪糊中，搅匀后加入溶化的吉利丁。步骤8
淡奶油加入加入5g糖稍微打发后倒入奶酪糊中。步骤9
将奶酪糊倒入放凉的派盘中。放冰箱冷藏一小时就可以了。