清蒸多宝鱼
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。其含有胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容的作用。
清蒸多宝鱼的做法
步骤1
在市场购买的多宝鱼，请小贩代为收拾后，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。用刀在鱼身上斜切花刀，再用盐和黄酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
步骤2
蒸盘底放上姜丝和葱丝、蒜瓣
步骤3
再把鱼放上盘，将适量姜片、葱段放在鱼身上
步骤4
蒸锅中放入适量水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸7-8分钟
步骤5
鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。淋入蒸鱼豉油，另锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上即可清蒸多宝鱼的烹饪技巧
辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。