鲍汁炆鸭掌
鲍汁炆鸭掌 是广东特色菜 通常去酒楼喝喜酒才吃到 刚好今天看到一家冷鲜店在买一送一 无骨鸭掌就做了这道菜 鲍汁鲜甜炆鸭掌 有很多胶原蛋白 煮出浓浓的汁 拌饭也好吃
鲍汁炆鸭掌的做法
步骤1
买回来的无骨鸭掌干净 本来就处理很干净了
步骤2
锅烧开水 放入姜片
步骤3
放入鸭掌焯水 放点料酒 姜片都能去腥
步骤4
焯好的鸭掌一定要用水冲一段时间
步骤5
这个是提前泡好的笋干 没干香菇 用新鲜的
步骤6
锅放底油 放入姜片 蒜苗爆香
步骤7
大火爆炒 放点料酒
步骤8
半勺盐 不用放多 鲍鱼汁很咸的
步骤9
放入二勺鲍鱼汁
步骤10
放入一勺老抽 为了上色步骤11
放入一大碗水 开始炆
步骤12
这个时候放入笋干 少许糖开始炆（如果是干香菇也该一起放 鲜菇就后面放了）蒜苗记得夹起 炆烂也变怪味的
步骤13
中小火炆十分钟 放入香菇 蒜苗 准备收汁
步骤14
大火炒收汁就好了
步骤15
好咯 摆盘
步骤16
好吃 特别是那汁拌饭能吃好几碗鲍汁炆鸭掌的烹饪技巧
用鲍汁也正宗 没有也能用蠔油加糖