家常回锅肉
回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。
回锅肉的做法
步骤1
熟五花肉一块，黑豆豉半勺，豆瓣酱1勺，青椒，红椒一个
步骤2
姜切丝，五花肉切薄片，青红椒切斜刀片
步骤3
炒锅放少许油，烧热，放入姜丝和五花肉片煸炒出油微卷
步骤4
放入豆豉和大半勺豆瓣酱，一起翻炒出红油
步骤5
放入青红椒炒至断生，放入少许糖和味精调味。豆瓣酱很咸，所以最后盐要酌情放
步骤6
装盘。
步骤7
成品图。回锅肉的烹饪技巧
五花肉只需加点姜，葱段，清水煮八成熟就好。