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诗文 菜饭
释义

菜饭

跟外婆学的菜饭。

菜饭的用料

香肠 一小段 青菜 7两-1斤
生姜末 少许 大米 1碗
猪油 1茶勺 盐 2.5茶勺
鸡精 1茶勺 糖 半茶勺

菜饭的做法

菜饭的做法图解1

步骤1

青菜切小段,不用太细,洒盐,捏匀至微出菜汁,把青菜腌五分钟(咸淡就是调在青菜里的)。姜切末。苏式或广式香肠切细丁,用少许料酒泡会(出香),再把多余黄酒倒掉。
菜饭的做法图解2

步骤2

放少许色拉油(不建议菜油等味重的油),把香肠末和姜末一起下去炒一会,待香肠出油把青菜放进去,炒至青菜出水,加入鸡精、糖(吃不出甜味,只是提鲜),再炒1分钟。放着备用。
菜饭的做法图解3

步骤3

最后只要淘米,电饭锅放入和米饭持平或微低的水(看青菜出水情况,菜汁多,水就少。)米饭开始煮,两分钟后往电饭锅加入一小勺猪油,把锅里的青菜香肠(带菜汁)倒入电饭锅内,把米饭和菜拌匀,盖上盖子继续煮就好了。等显示煮完,再焖五分钟,就可以了。

菜饭的烹饪技巧

这里的茶勺指调料罐送的小勺,按个人喜好加作料。

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更新时间:2024/12/26 2:15:56