夏日的一抹绿色 ----抹茶蜜豆卷
最近打算死磕蛋糕卷，直到做到自己看到蛋糕卷恶心，哈哈，方子照之前的，只是把低粉减少了10克，增加了抹茶粉而已
抹茶蜜豆卷的做法
步骤1
蛋黄中加入砂糖，混合均匀至糖融化
步骤2
分次加入油，每一次搅拌均匀后再加下一次
步骤3
加入水或牛奶，拌匀
步骤4
筛入面粉和抹茶粉的，搅拌至无颗粒
步骤5
蛋白中分3次加入砂糖，打至湿性发泡，取1/3的蛋白放入蛋黄中，切拌均匀
步骤6
将抹茶糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
步骤7
烤盘撒适量的蜜豆，倒入蛋糕糊，放入预热好的烤箱，180度20分钟
步骤8
烤好，放凉，表面涂淡奶油，用擀面棍卷起，放冰箱冷藏定型抹茶蜜豆卷的烹饪技巧
1、因为有了蜜豆，糖的量可以适当减少5-10克，如果你不喜欢太甜的话 2、蛋白不要打到干性发泡，不然蛋糕表面会开裂