农家小炒肉
小炒肉是湘菜的一道名菜。以酱香味非常适合下饭而慢慢出名
农家小炒肉的做法
步骤1
先把锅烧干，不放油倒辣椒进去擂。稍微擂几下就放盐进一起擂，擂至熟。倒出来，把锅洗干净
步骤2
擂至这样。擂的时候记得翻动要不然辣椒会糊的
步骤3
把锅烧热一定要烧热，再倒进五花肉。要不然会粘锅
步骤4
五花肉煸炒时放点酱油调色，最好煸干一点比较香。炒的差不多的时候把蒜子放进去把蒜味炒出来。蒜子一定要拍一下
步骤5
这个时候把腌制好的瘦肉放进随便炒几下。腌制的时候放酱油耗油。
步骤6
瘦肉炒几下把辣椒倒进去，炒一会儿调味
步骤7
放鸡精味精炒。不吃味精的可以全程免放味精。然后放酱油耗油。酱油稍微多点。因为这道菜是酱香味。不早放水。快出锅的时候可以放点水，这样可以带点油汁，油汁伴饭特别香