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诗文 东北酱大骨头
释义

东北酱大骨头

喜欢吃大骨头,特别是用手拿着骨棒咬着肉,有种回到过去,大碗喝酒大碗吃肉的年代。

东北酱大骨头的用料

大骨头 3斤 黄豆酱 2勺
香叶 4片 大料 2颗
花椒粒 25颗 小葱 6个
姜 1大块 料酒 3勺
生抽 2勺 老抽 2勺
盐 1茶勺 小茴香 1茶勺
冰糖 8颗

东北酱大骨头的做法

东北酱大骨头的做法图解1

步骤1

大骨头买回来用水泡上,泡三个小时期间换三次水,锅里倒油,小火放入冰糖慢慢的熬化。
东北酱大骨头的做法图解2

步骤2

冰糖熬成浅棕色液体时倒入葱,姜,大料,花椒粒,香叶,小茴香小火炒出香味。
东北酱大骨头的做法图解3

步骤3

倒入大骨头,翻炒变色,倒入料酒,生抽,老抽,倒入水,到肉的四分之三就可以了。炖五分钟,打出血沫,加入2勺大酱。
东北酱大骨头的做法图解4

步骤4

把大骨头捞入电压力锅,倒入汤汁,压25分钟。
东北酱大骨头的做法图解5

步骤5

压好的大骨头倒回炒锅里,倒入1茶勺盐,大火收汁。
东北酱大骨头的做法图解6

步骤6

酱香浓郁的大骨头就好了,开啃。

东北酱大骨头的烹饪技巧

不爱先熬糖浆,可以先下调料冰糖跟着一起倒入。如果口轻,可以不加盐

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更新时间:2024/12/26 4:48:35