夏日杨枝甘露
杨枝甘露在 80年代末诞生以来到现在可以说红遍了中国大街小巷，逐渐变为港式甜品的一道经典。据说一开始是利苑酒家在新加坡的分店为了不浪费多余的柚子肉，首创此甜品，被香港总部引入后很快流行大热， 市面上的各大小甜品店也纷纷推出类似的糖水。杨枝甘露有很多个版本，此次的方子柚子选用了甘甜的沙田柚，会少一丝西柚的甘苦，多一些清甜脆嫩的口感。配方可制作4人份。
杨枝甘露的做法
步骤1
芒果去核，把400克芒果肉放在搅拌机里做成泥状。另200克芒果切成方形小块放在一旁备用。将柚子的果肉剥出来后轻柔的揉散，撕成小粒放在一边备用。
步骤2
将西米放入沸腾的水里中小火煮至其变得半透明状，约10分钟。期间记得时不时搅拌下防止粘锅。煮西米时要注意一开始锅里的水就要充足，满一点最好，期间加水会影响西米最后的口感。
步骤3
煮到西米差不多变透明状，中间还有一点小白点没关系。
步骤4
关火盖上锅盖焖一会至西米变得完全透明，约10分钟。
步骤5
用冷水冲洗下西米，然后将其泡在冷水里，放在冰箱里冷藏备用。这样可以保证西米保持Q弹Q弹的口感并防止粘黏。
步骤6
在芒果泥依次中倒入炼乳、牛奶、椰奶(可选)和水，充分混合。
步骤7
搅啊搅~
步骤8
搅啊搅~
步骤9
倒入冷却好煮熟的西米，搅拌均匀。放入冰箱冷藏30分钟。
步骤10
选一个美美的容器，倒入芒果西米泥，撒上芒果丁和柚子果肉，开吃吧！杨枝甘露的烹饪技巧
- 煮西米时一定要保证锅里水分充足，中途再加水会影响口感。 - 如果喜欢口感更浓郁可在加炼乳时再加50毫升的淡奶油。 - 杨枝甘露冷藏后口感最好。 - 芒果的选用要挑已经熟透肉偏软的。 - 如果没有炼乳可以省去，但记得要加20克左右的糖~