三杯鸡
三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系赣州菜一支。 相传与民族英雄文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。
三杯鸡的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
先把鸡块与葱结在小锅煮一下去血水腥味。捞出备用，葱结扔之。
步骤3
麻油下锅小火爆香蒜米片，姜片与指天椒。
步骤4
加入鸡块翻炒两分钟。中火。
步骤5
陆续加入生抽老抽与米酒。
步骤6
砂锅烧热把步骤5的倒入锅内，这时候加入冰糖焖煮15分钟。
步骤7
准备好金不换/罗勒叶，在焖好的时候加入，直接上桌就可以了。因为砂锅余热就能让金不换/罗勒叶味道散发。
步骤8
开动啦！白饭任装！三杯鸡的烹饪技巧
生抽老抽和一半可以让色泽更好而且没那么咸。 冰糖能让色泽有光泽。 煮的过程切记一滴水也不需要，煮出来的汁就是精华。 用砂锅能让材料受热更均匀，更香，更入味。