完美水波蛋
Poached egg，水波蛋，热水沸腾的温度让外层蛋清凝固，蛋黄依旧是流动状态，看起来就像一颗一颗白色的小心脏，轻轻戳破，内里丰富的汁水就流淌出来，是最常见的西式早餐配餐之一。最典型莫过于在英式松饼上放几片培根或者火腿，来颗水波蛋，再跟荷兰酱汁搭配在一起，旁边配点芦笋或者薯条，就是一份Eggs Benedict。
水波蛋的做法
步骤1
鸡蛋磕进一个碗里备用，锅里水烧开，倒进相当于清水1/6左右的白醋，帮助蛋清迅速凝固
步骤2
用筷子在水里画圈形成漩涡后关火，将鸡蛋顺着水流的方向滑进锅里，用水的余温等待蛋清成形。等到鸡蛋不会破裂就可以捞出，用清水轻轻冲掉表面的白醋即可。
步骤3
鸡蛋戳破后的汁液就是最天然的调味沙拉汁，拿来搭配各种早餐都很不错。水波蛋的烹饪技巧
1．白醋的加入可以让蛋白尽快凝固，这样蛋白可以包裹住蛋黄，整个鸡蛋才不至于煮散掉。 2．在水里画出漩涡再加入鸡蛋，可以防止鸡蛋沉底粘锅。