诗文 | 咸蛋蒸肉饼 |
释义 |
咸蛋蒸肉饼平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋,黑乎乎的,敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态,蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐,看似干净鲜亮,敲开之后蛋黄的颜色淡了许多,而且没有完全凝固,不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中,很美味哦。 咸蛋蒸肉饼的做法步骤1 备好食材,肉末用较大的碗盛起步骤2 肉末调入盐、鸡粉、生抽、白糖、香油搅拌均匀、腌制片刻步骤3 敲破咸蛋,先把蛋清倒入肉末中步骤4 用筷子朝一个方向搅拌,约搅拌10分钟步骤5 换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末,用汤匙抹平,中间位置挖个小坑步骤6 咸蛋放在肉末上面的小坑里步骤7 放入电饭锅隔层,煲饭时一起蒸熟,也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可步骤8 拌饭、拌面、拌米粉均可步骤9 成品咸蛋蒸肉饼的烹饪技巧这种咸蛋咸度比较淡,所以加了少量的食盐和酱油提味,咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道,喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。 |
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