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诗文
奶白鲫鱼汤
释义
奶白鲫鱼汤
奶白鲫鱼汤的用料
河鲫鱼
内酯豆腐
白胡椒
盐
姜片
葱段
奶白鲫鱼汤的做法
步骤1
鲫鱼洗净沥干(必须把鱼肚里的黑膜洗净,不然会腥)
步骤2
热锅冷油,下葱姜爆香。
步骤3
待葱姜爆香至啪啪声后,以滑鱼方式下锅小火慢煎。
步骤4
鲫鱼一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。关火将有点焦的葱姜段取出。煎鱼时,同时在煎锅旁用汤锅烧开适量热水。
步骤5
水烧开后,将煎好的河鲫鱼放入锅内大火滚煮,放入少许姜丝和陈皮丝。开水和大火滚煮是最后鲫鱼汤奶白色的关键!也可以在煎鱼的锅里直接加热水,我怕汤里油味太浓,所以另起了一个汤锅。
步骤6
在大火滚煮的同时,用小刀直接把绢豆腐在盒内切小块。
步骤7
待大火滚至鱼汤完全呈奶白色后,再煮制一段时间,待要出锅前加入豆腐块,小火慢再炖至汤汁浓稠。
步骤8
出锅前,剪入适量的芹菜末增加香气,加入少许盐和白胡椒后,再大火滚煮一二分钟,香喷喷的鱼汤起锅咯嘻嘻
奶白鲫鱼汤的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/26 19:45:12