杂粮蒸糕的正宗做法、小米(也可换成其他的杂粮)、鸡蛋、炼乳、色拉油／玉米油、绵白糖(可视口味调整)、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

杂粮蒸糕的用料

小米(也可换成其他的杂粮) 150g

鸡蛋 4个

炼乳 10g

色拉油／玉米油 30g

绵白糖(可视口味调整) 50g

杂粮蒸糕的做法

步骤1

1. 小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。

步骤2

2. 浸泡好后，沥干。

步骤3

3. 鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。

步骤4

4．尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。

步骤5

5．挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。

步骤6

6．锅中加入冷水。模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。

步骤7

7．成品，很松软。