【自贡陈皮冷吃兔】
老是在外面买不如自己做
陈皮冷吃兔的做法
步骤1
兔子切小块放入盐、味精、老抽、豆粉拌匀腌制1小时
步骤2
葱切段，姜切片，蒜切粒，八角掰开，桂皮掰碎
步骤3
热锅后倒入色拉油，淹没兔丁的量，油熟后倒入腌制好的兔丁炸至金黄（一定会有水溢出，大火不停翻炒至水份蒸发完），乘出备用
步骤4
油熟后加入大把花椒，除辣椒外其他配料，炒出香味后倒入兔丁翻炒至干，加入陈皮、冰糖至冰糖融化，倒入干辣椒小火翻炒
步骤5
辣椒完全沁油至脆，可出锅，晾凉后食用陈皮冷吃兔的烹饪技巧
陈皮、冰糖和火候是关键