酒石曲奇

酒石曲奇是一款历史悠久制作简单的经典家常点心。这款包裹着肉桂糖粉的黄油曲奇通常是节假日亲友聚会的必备之物。在面包房中也通常作为主打产品出现。值得一提的是，这款曲奇使用的是酒石和烘焙苏打，而非烘焙粉。因为在这款点心的年代，烘焙粉还没有被发明出来。

酒石曲奇的做法

步骤1

将烤箱加热到摄氏180度（华氏350度）并将烤架安置到中层。将1/4量杯的糖和肉桂粉在一个小碗中混合均匀备用。

步骤2

将面粉，酒石，烘焙苏打，以及盐在一个打完中搅拌混合，直到没有硬块。备用。

步骤3

将黄油和剩下的1 1/4量杯糖放入搅拌器中速搅拌，直到混合物变得轻盈蓬松，约2分钟。此时加入鸡蛋和香草精并继续搅拌直到充分混合。将搅拌器的桨叶和碗壁刮干净后加入面糊。低速搅拌直到完全混合，约20秒。

步骤4

将面团揉成一个个汤匙大小的球并裹上肉桂糖粉。摆在烤盘中，每个间距1英寸。

步骤5

将曲奇烤至金黄色，使其外酥里嫩，约11分钟。迅速从烤架中取下并在烤盘中冷却即可。