腌制爽口小黄瓜
清清爽爽的一道小配菜，咸～甜～辣～鲜～脆～口感丰富，一日三餐必不可少哦。
腌制爽口小黄瓜的做法
步骤1
所需原料。
步骤2
所需配料。
步骤3
黄瓜洗净晾干表皮水分，切断再切条，用纸巾把水分擦干。
步骤4
黄瓜放入一个大盆里，倒入食盐，大约半袋，腌出水分。
步骤5
腌黄瓜的坛子选用肚大口小的，适合密封。提前用热水烫过控干水分。
步骤6
酱油放锅中煮开，把冰糖也一起放入化开。离火晾凉。
步骤7
这时就可以准备其他的了。把洗净后的鲜姜切块。
步骤8
红辣椒和大蒜切段～切片。黄瓜挤出水分。先把晾凉的酱油与冰糖的液体倒入坛子，然后再放入黄瓜～辣椒～大蒜和鲜姜。
步骤9
炒锅放油，油热后放入适量花椒，爆出香味后关火晾凉。浇入坛子，再加白酒。
步骤10
这样，腌黄瓜的程序就完成了。密封发酵，一周后就可以食用了。
步骤11
这样一碟爽口的小黄瓜是不是很养眼呢，配一碗清粥都是极好哒。腌制爽口小黄瓜的烹饪技巧
容器用热水烫烫，控水。放在阴凉处保存。