戚风蛋糕
吃货正在路上
戚风蛋糕的做法
步骤1
材料准备好，基本三分份 (低粉，糖粉，盐，泡打粉)(食用油，蛋黄，牛奶或水)(蛋白，白糖)
步骤2
把一号材料混合，过筛。
步骤3
再把2号材料混合，倒进 筛好的低粉里，搅拌均匀(看不见太大的颗粒为止)
步骤4
搅拌好的面糊搁置一边，开始打发蛋白(蛋白最好是温室打发)打到看不见蛋白液，第一次糖，然后继续打发。
步骤5
蛋白打发几分钟后没有砂糖颗粒，剩下的白糖全加进去(也可以分三次，看个人喜好)步骤6
蛋白打发感觉里头没有白糖颗粒可以停止。就是硬性发泡。湿性发泡也可以。
步骤7
最后的最后，就是分次加入蛋白，先牺牲一点蛋白，混合均匀。然后，分两次，三次加入都行，不要着急，也不用怕蛋白会消泡，(大力出奇迹阿)步骤8
烤箱在打发蛋白时预热170度 我的烤箱是160～165度 50～55分钟
步骤9
最后来张成品图 裂开了(新烤箱的脾气真是让我捉急呃)
步骤10
成品图
步骤11
成品图