苦瓜炒鸡蛋（去苦）的正宗做法、苦瓜、鸡蛋、食盐、白糖、花生油、耗油、蒜头、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

苦瓜炒鸡蛋的用料

苦瓜一条

鸡蛋两个

食盐

白糖

花生油

耗油少许

蒜头

苦瓜炒鸡蛋的做法

步骤1

苦瓜洗净去农药后切成四份，斜刀切片。

步骤2

将切好的苦瓜用两勺食盐腌制，腌制的时间长短依据个人对苦味的喜好浓度，及苦瓜的脆软度决定。喜欢苦些的，或者脆些的，腌制时间为5到10分钟。想去除多些苦味的，喜欢软些的，腌制时间可长些。腌制好后冲水去盐去水待用。

步骤3

将两个鸡蛋打入碗里，打至起泡，加少许食盐，少少许清水搅匀，加清水的鸡蛋煎后会比不加水的松软。

步骤4

热锅后加少许花生油，八成热后下蛋液。

步骤5

煎鸡蛋的时候等一面熟了既可翻至另一面煎熟，两面熟后用锅铲将鸡蛋分成块后翻炒下出锅装碟待用。

步骤6

热锅后加适量花生油，八成热后加蒜头碎，然后加去了水的苦瓜。加适量食盐，白糖，可适量加清水翻炒至苦瓜九成熟后加煎好的鸡蛋翻炒片刻，即可出锅装碟。

步骤7

这种做法简单，而且可根据个人的口味来去除苦瓜苦味，是我个人比较喜欢的做法。希望有人跟我一样喜欢。谢谢！