麻辣豆干的正宗做法、北豆腐、香菇、生抽、水淀粉、绵白糖、食盐、干辣椒或辣椒油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣豆干的用料

北豆腐 500g

香菇适量

生抽

水淀粉

绵白糖

食盐

干辣椒或辣椒油

麻辣豆干的做法

步骤1

炸花生米，油锅五六成热到入花生，调到小火，炸到略粉色，换句话说，就是快炸透了，还差点火。这样捞出来就是正好了，如果炸透了，就过火了。看我的，怎么样

步骤2

油锅五六成热，放入改刀好的，豆腐，切豆腐块不要太大，我的差不多是一厘米厚的三角形

步骤3

不要一次都放进去，看你油量多少，按照没过豆腐的比例放入，慢慢炸制，变色到金黄色，表面微微变硬，即可这些是我炸好的一部分

步骤4

香菇主要是提味，可以用干香菇，也可以用鲜的，我用的是鲜的。提前改刀煮熟，因为比较懒，所以我是用手掰的，嘿嘿

步骤5

为什么没有写分量呢，因为来豆果的都是高手啦，就按照自己的菜分量就可以啦，原则就是让所有豆腐都能挂上芡汁。我用的是干辣椒剪碎，一勺糖，一勺淀粉勾兑适量水，加上两勺生抽，半勺食盐。差不多多半碗啦，我这个，正好够用

步骤6

把调制好的料汁放入。煮开，冒泡，快速到入香菇，凉凉的花生米，豆腐，翻炒，迅速起锅