家常鸡蛋羹
鸡蛋羹是每个人小时候妈妈必做的一道家常菜，但是自己做的时候可能会控制不好时间和水量，每次都把鸡蛋羹做成“蛋糕”的样子膨胀起来，今天我就教大家如何做出像豆腐脑一样嫩的鸡蛋羹。
家常鸡蛋羹的做法
步骤1
今天正好我爸在家，做了双人份，打了6个鸡蛋，加一勺盐，吃的时候一般都会加酱油，所以盐不用放太多。
步骤2
今天我试了一下口感更嫩的鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是1:2，所以加600ml水。
步骤3
将鸡蛋，盐和水一起打匀。
步骤4
用筛网过滤刚刚打完的鸡蛋液，为了蒸鸡蛋羹的的美观性不会被鸡蛋沫破坏。
步骤5
过滤完成，将葱白切段放入鸡蛋液，调味，去腥。
步骤6
封上保鲜膜，准备放入锅中。
步骤7
因为水比较多，一共蒸35五分钟，水开后调小火。
步骤8
出锅时，小心不要被蒸汽烫伤，可以慢慢往锅里倒点凉水再戴手套取出。
步骤9
这次做的比较嫩，表面看上去像没熟一样。
步骤10
水少一点会比这个更有立体感，这次的口感和豆腐脑没什么区别~家常鸡蛋羹的烹饪技巧
每个鸡蛋大约50克，鸡蛋和水的比例是1:1，三个鸡蛋就加150ml水就可以。