花式豆沙面包的正宗做法、高筋面粉、细砂糖、盐、淡奶油、鸡蛋、牛奶、酵母、黄油、红豆沙馅、全蛋液、芝麻、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

花式豆沙面包的用料

高筋面粉 250克

细砂糖 30克

盐 1.5克

淡奶油 25克

鸡蛋 30克

牛奶 105克

酵母 3克

黄油 15克

红豆沙馅适量

全蛋液适量

芝麻适量

花式豆沙面包的做法

步骤1

称量好所有材料。

步骤2

将除了黄油、表面装饰蛋液、芝麻以外的所有材料投入面包机桶内，启动一个和面程序，揉成光滑的面团。

步骤3

之后加入室温软化的黄油揉至扩展阶段。

步骤4

基础发酵至2倍大。

步骤5

充分排气后，将面团一分为二。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤6

将两个面团分别擀成20-25厘米的圆形。

步骤7

取其中一张面团，抹上豆沙馅。

步骤8

将另一张面团覆盖其上。边缘轻轻捏合。

步骤9

取一个小碗，在面团中心位置扣下去。

步骤10

压出清晰可见的印子。

步骤11

将面团用厨房剪刀等分成4块。

步骤12

每刀中间再剪一刀。

步骤13

再在每刀中间剪两刀。

步骤14

放至温暖处最后发酵，发酵好后刷上蛋液，撒上芝麻（黑、白芝麻都可以）。烤箱170度预热，中层烤约18-20分钟。

步骤15

成品图~

花式豆沙面包的烹饪技巧

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。3、扣上去的碗，要掌握好力度，用力太大会使面团断裂；用力太小印子看不清。4、整形面包在最后整形阶段最好放入烤盘操作，或者放在一张锡纸上操作完轻轻挪进烤盘，如果在案板上操作好再放进烤盘，极易破坏之前整好的形，从而前功尽弃。