天台小吃/糊拉它肉末土豆丝煎饼的正宗做法、面粉、土豆、肥瘦猪肉、大蒜、豆瓣酱、盐、猪油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

土豆丝煎饼的用料

面粉 250g

土豆 100g

肥瘦猪肉 50g

大蒜 2瓣

豆瓣酱适量

盐适量

猪油适量

土豆丝煎饼的做法

步骤1

将面粉加入大容器中，冷水加入搅拌，搅拌至比较稀的状态。最终是面粉沉淀下来后上面大概1cm厚度的水。放置沉淀。

步骤2

土豆丝去皮剥成丝，比较细就容易熟。一般那种剥丝工具就行。

步骤3

肥瘦猪肉切成肉末放置备用。

步骤4

平底锅底涂一点油，注意不能太多，太多的话面粉糊不上去。小火热锅几分钟。

步骤5

倒掉面粉容器里上面的水，抓起面粉团，注意这个时候面粉团是滑溜溜的会从指缝中流走的。这手法就是熟能生巧了，我也是第一次做所以不是很专业。放在锅中，然后用手侧过来一点点摊平。绕圆圈摊。终点在锅的最中间处收尾。

步骤6

小火烧几分钟，已经变成一个饼状。猪肉土豆丝都放上去，撒点盐用手捏一下让盐融化均匀。然后铺平食材。盖上锅盖闷几分钟小火。

步骤7

烤到脆脆的，有点微黄就可以加入豆瓣酱和大蒜末了。豆瓣酱和大蒜末因人而异，喜欢的加。当然有小葱就更好了，点缀。完成啦。出锅折叠起来就可以吃啦！