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诗文 酸奶蛋糕-媲美芝士蛋糕口感的低卡蛋糕
释义

酸奶蛋糕-媲美芝士蛋糕口感的低卡蛋糕

乳酪蛋糕好吃但吃起来身体负担太重,也容易腻,但很多人爱乳酪蛋糕那种绵密如冰淇淋的口感,这不是普通蛋糕可以代替的。而酸奶蛋糕恰好可以填补这一位置,它吃起来既没有太重的负担,又有着类似于乳酪蛋糕的口感,做法也不复杂。

酸奶蛋糕-媲美芝士蛋糕口感的低卡蛋糕的用料

原味酸奶 150克 鸡蛋 3个
黄油 38克 低筋面粉 32克
玉米淀粉 20克 糖 50克
酒渍葡萄干 1小把

酸奶蛋糕-媲美芝士蛋糕口感的低卡蛋糕的做法

酸奶蛋糕-媲美芝士蛋糕口感的低卡蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油取出后切块融化成液体,酸奶倒入黄油中搅拌均匀
酸奶蛋糕-媲美芝士蛋糕口感的低卡蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分离,将蛋黄一只一只依次加入油奶糊中,快速搅拌均匀。在蛋黄糊中加入过筛的面粉混合物,拌匀
酸奶蛋糕-媲美芝士蛋糕口感的低卡蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白打发到粗泡状态,分3次加入糖,将蛋白打到湿性发泡。取三分之一份打发好的蛋白加入蛋黄面糊中,以切拌法拌匀,再加入三分之一蛋白,拌匀,最后再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白中,拌匀
酸奶蛋糕-媲美芝士蛋糕口感的低卡蛋糕的做法图解4

步骤4

模具底部垫上油纸,如果是活底模外面要包上锡纸,烤盘内倒入水,最好选择深一点的烤盘,水少了蛋糕容易开。酒渍葡萄干先放在蛋糕模底部,再将拌好的蛋糕糊倒入圆模中,震荡几下消除汽泡,放在加了水的烤盘上,入预热好的烤箱底层,155度,65分钟

步骤5

出炉后立刻脱模,放入冰箱冷藏四小时以上再吃

酸奶蛋糕-媲美芝士蛋糕口感的低卡蛋糕的烹饪技巧

1、注意蛋白是打发到湿性发泡,不要像做戚风蛋糕一样打到干性发泡,否则蛋糕的细腻程度就会差了。 2、最好用固底不沾模,因为要水浴来烤,但最好还是在模子里垫上烘焙纸,脱模会很方便。我今天用的是活底6寸圆模,所以在模子外面包了两层锡纸,没有固底模的童鞋可以学我这样做。

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更新时间:2024/12/26 0:42:25