最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)
最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法
步骤1
来个全家福
步骤2
用一只干净无油的打蛋盆把蛋白和蛋黄分开
步骤3
在蛋黄中倒入色拉油和水
步骤4
充分搅拌，不怕起筋什么的，什么方向都行
步骤5
筛入低粉，顺着一个方向快速搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可，以免起筋
步骤6
接下来打发蛋白，打发到鱼眼泡状加入三分之一细砂糖
步骤7
细腻的小泡泡加入剩下一半的细砂糖，打发到细腻浓稠状加入剩下所以细砂糖
步骤8
先把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀后，将之倒入剩余蛋白，快速翻拌均匀，千万不要搅拌
步骤9
缓缓的从低处倒入10寸模具，以免卷入过多空气，将模具在桌面摔两下，震出气泡
步骤10
上火130度，下火190度°，烤30分钟左右。上下火170度烤20分钟左右
步骤11
出炉后快速在桌上摔两下，然后倒扣冷却
步骤12
还不错吧
步骤13
满模哦
步骤14
应该到6厘米了吧，没有量最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的烹饪技巧
1.这个配方的蛋黄糊略微有些浓稠，所以蛋白就不用打发到特别硬挺的状态，稍软一点会更好和蛋黄糊融合