豆腐酿（壮家和瑶家客家结合体）
每次家里摆酒请客都会弄这道菜，它已经成为家里一道可以独当一面的大菜了。
豆腐酿（壮家和瑶家客家结合体）的做法
步骤1
先把糯米煮熟，要比平时做饭放的水多，煮出的糯米饭才够软糯。步骤2
把五花肉切成小丁，莲藕切成末，豆腐放在温水里浸泡，花生用小火炒脆打成末。步骤3
锅里放油放入五花肉翻炒，炒到五花肉的油出来为止，加入花生莲藕，加调料五香粉盐焗鸡粉盐酱油，炒出香味，放入煮好的糯米，使劲压糯米饭使材料融合进入，糯米有点黏按压一会糯米饭和材料就会变成一坨面粉一样，最后放入葱花，起锅步骤4
豆腐泡浸泡两分钟捞起，从豆腐顶端剪一个小口，把里面的白色馕取出，如果不想浪费可以把馕拌在糯米饭里，不影响味道。把馅料塞进豆腐泡里。
步骤5
最后一步就是蒸了，什么锅蒸都可以我用炒菜锅蒸了十分钟，一定要热水下锅。每次做菜只拍成品见谅，如果一次做太多可以放在冰箱保鲜，不影响口感不过建议尽快吃完……