川味猪蹄
川味猪蹄的做法
步骤1
我买的是超市里面烧过的猪蹄，不用自己去毛，比较方便。在超市里叫服务员宰好，拿回家，加少量姜片，料酒过水（猪蹄加姜片，料酒放入冷水煮开1-2分钟）后捞出
步骤2
热油放入冰糖炒糖色（糖融化后就行了）
步骤3
加入蒜瓣，花椒，干辣椒爆香
步骤4
加入豆瓣酱1-2勺，还有生抽爆炒至出香味
步骤5
加入猪蹄翻炒至上色
步骤6
加入水淹没材料，加入适量老抽，撒一把金钩（就是烤虾皮），香料煮开后可以放入高压锅压烂，用30-40分钟。我是放入慢炖锅，开到自动挡，炖煮到第二天早上，然后加味精出锅。高压锅可以使猪蹄变软不过没有慢炖锅的入味，不过比较节省时间