回锅肉
据说99%的人认为这是最下饭的家常菜，
据说一提起川菜，
许多人马上想起的也是这道菜。
据说它的做法很简单，却美味到深入人心。
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回锅肉的做法
步骤1
食材备齐。生姜去皮切片，青红尖椒洗净切丝，大蒜苗（大蒜叶）洗净切段；
步骤2
五花肉随冷水入锅，锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时，捞起放凉；
步骤3
五花肉切成薄片；
步骤4
锅中入少量油，直接下五花肉煸炒；
步骤5
五花肉煸炒出油后，加入豆瓣酱翻炒均匀；
步骤6
加入适量白糖炒匀；
步骤7
接着放入青红尖椒丝煸炒；
步骤8
最后放入蒜苗段；
步骤9
炒至蒜苗刚刚断生即可。回锅肉的烹饪技巧
1、五花肉切的薄一些口感较好，不会腻。 2、大蒜苗一定最后下，以刚断生口感最好。