诗文 | 沙拉紫薯酥 |
释义 |
沙拉紫薯酥
沙拉紫薯酥的做法步骤1 紫薯洗干净,用微波炉打熟。或者用蒸锅蒸熟都可以。熟紫薯趁热碾成泥,取200g紫薯泥放入20g沙拉酱,20g细砂糖。步骤2 拌匀成馅。分成10份,团成小圆球备好。步骤3 面粉75g,放入白油20g,糖18g。加62g温水和成光滑的面团,成油皮。饧半小时。步骤4 低筋面粉50g 加白油25g,加一汤勺紫薯泥。慢慢揉搓和成团,成油酥,饧半小时。步骤5 半小时后,油皮压扁,包入紫薯油酥,收紧口。步骤6 包严,收口向下。步骤7 擀成长方形。长约25cm,宽约15cm。步骤8 面皮的两头向内对折,中间留出一条缝隙。步骤9 再对折。步骤10 90度旋转横过来。在擀成长方形。步骤11 重复上面步骤方法对折两次,叠好后饧20分钟。步骤12 20分钟后擀成薄薄的大长方形。步骤13 卷起。搓匀。步骤14 分成均匀的10个剂子。调整一下,让切面向上。步骤15 每一个剂子先压扁成薄片。放入备好的紫薯馅。收口。步骤16 都依次包好。收口向下。步骤17 放入烤盘。步骤18 .烤箱预热180度,中层,20分钟即可。步骤19 外酥内香,非常好吃。沙拉紫薯酥的烹饪技巧油酥的面粉最好用低筋面粉,如果没有,可以用高筋面粉掺点玉米淀粉。白油可以用黄油和植物油替换,但觉得白油会更酥一点。 烤箱时间根据自家烤箱的性能设定。 这些材料,做出的紫薯酥稍微比乒乓球大一些,做了10个。根据数量可以按比例增减用料 |
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