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诗文 莲蓬扣肉
释义

莲蓬扣肉

莲蓬扣肉的用料

原料:五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克、姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角1个、香叶一片

莲蓬扣肉的做法

步骤1

梅干菜和莲子用水泡发;五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟,约7熟;捞出后浸入凉水中;擦干水分刷上一层蜂蜜。

步骤2

锅里油烧至8成热,将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡,切成5毫米左右的肉片。

步骤3

切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒,腌2分钟;将莲子用肉片裹起来,肉皮面朝下摆放在碗中。

步骤4

锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香,加入少量白糖、生抽调味。

步骤5

再将炒香的梅干菜,铺上肉卷表面,用压紧实,将碗放入蒸锅中,中火蒸60分钟左右即可。

莲蓬扣肉的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 9:51:53